Historiek
1989-1990
Het Blonker-verhaal begint ergens eind jaren 80, begin jaren 90. Ik werkte toen in Liedekerke en in het naburige Okegem kon je alles aankopen om wijn te maken, maar ook om op heel eenvoudige wijze bier te brouwen. Mijn interesse was gewekt, hoe speciaal zou het zijn een eigen biertje te maken? Een basispakket werd aangekocht, zeer makkelijk te brouwen via een blik met basismout, aanlengen met water, gist toevoegen, vergisten, bottelen, nagisting op flesje en klaar. Leuke maar toch tijdrovende bezigheid die al vlug werd gestaakt na een 5-tal brouwsels omwille van werkdruk en uitbreiden van het gezin met kindjes.2015
De jaren verstrijken zonder het goed en wel te beseffen… Onze zonen hadden de verhalen gehoord rond mijn bier-brouw-voorhistorie en de vraag ‘papa dat zou je nog eens moeten doen?’ werd even snel afgeketst met ‘man, man, man, daar begin ik niet meer aan ze….’ Case closed, tot…
2016
Nieuwjaar bracht een heel speciaal geschenk voor de papa, een brouwpakket, met mout, hop, gist en alle benodigdheden om 1 gallon bier te vervaardigen, 3,78541178 liter om zeer precies te zijn, de snoodaards…. M
ijn interesse werd gewekt en op zaterdag 9 januari werd de eerste brouw gestart, niet zonder slag of stoot. Het werd een hele belevenis, een ongekende doordringende stank in
huis maar uiteindelijk stond er 1 gallon zelf gebrouwen bier in de living te vergisten… blub, blub, blub…Het resultaat 18 flesjes van 25cl blond bier. Smaak? Bwa niet slecht, ook niet wauw maar drinkbaar. Kleur? Blond doch melkachtig wit…
Mijn jongste zoon zei ‘papa wat is dat, dat bier is niet blond en ook niet donker, ik noem het BLONKER’… Een naam die klinkt en die bleef hangen!
Het brouwvirus had me vanaf dan terug volledig te pakken. Internet, boeken, forums,
facebookgroepen en noem maar op… geven mogelijkheden tot zelfstudie, praktijkervaringen, discussies en al snel had ik een heel eenvoudige brouwinstallatie zelf samengesteld waarmee er verscheidene lekkere biertjes werden gebrouwen. Eerst met moutpakketten en iets later uit eigen receptuur. Alle brouwbenodigdheden zijn zeer vlot te vinden via webwinkels en worden ook in een mum van tijd aan huis geleverd.2018
We zijn ondertussen een paar jaar verder, mijn installatie is wat uitgebouwd, ik heb meer kennis vergaard en het brouwen loopt vlot. Het begint stilletjes te knagen om misschien toch wel ooit een eigen brouwerijtje commercieel op te starten.
Kennis kan je niet genoeg hebben en in september 2018 start ik met de opleiding ‘Technicus fermentatieprocessen’ te Merelbeke, avondschool, modulair en gespreid over 2 schooljaren. Van A tot Z onderricht worden in deze zeer boeiende materie en dan nog eens Labo bierbrouwen meemaken met ongekende tips en trucs en ervaringen, echt een aanrader!
2020
Plannen werden gesmeed om de garage om te toveren tot een voedselveilige ruimte om daar een kleine commerciële brouwerij in onder te brengen. Eerste stap, milieuvergunning bij de gemeente in orde maken, check! Maar… toen kwam COVID met zijn mondmaskers en samenscholingsverbod. Geen interessante periode om een brouwerij op te starten.
ik bleef niet bij de pakken zitten. Het hobby-brouwen ging verder, het materiaal om de garage om te bouwen werd aangeschaft, doch op een gestaag tempo.
2022
Eerste stappen in de ondernemerswereld geplaatst. In november 2022 een BTW-nummer aangevraagd voor een commerciële brouwerij alsook klein en groothandel in alcoholische en niet-alcoholische dranken. Zowel de dossiers voor douane en accijnzen als deze voor de voedselveiligheid werden opgemaakt.
2023
Alle puzzelstukjes vallen in elkaar en uiteindelijk op 19 augustus zijn alle vergunningen
binnen zodat 5 dagen later, op mijn verjaardag, de eerste officiële brouwdag kon plaatsvinden. 2HL BLONKER tripel was born!Op zaterdag 18 november was de eerste verkoop van BLONKER tripel een feit!
